La chaleur éveille les papilles gustatives dans une pâtisserie industrielle

La chaleur Callens aide cette pâtisserie industrielle à garder l’espace de production propre et constitue un ingrédient indispensable pour obtenir la pâte la plus délicieuse qui soit.

Le système de chauffage central d’une capacité de 850 kW chauffe l’eau de nettoyage qui
assure la propreté de la zone de production. Elle nettoie aussi bien les machines industrielles
que les moules à pâtisserie. En outre, nous chauffons l’eau qui est ajoutée comme ingrédient
dans la ligne de production. Nous avons également intégré dans notre projet toutes les conduites
utilitaires avec points de branchement pour l’eau froide sanitaire, l’eau chaude sanitaire et les
canalisations incendie avec lances d’incendie.
Trois sources de chaleur se rassemblent dans le collecteur via un ballon d’équilibrage. Un des
circuits secondaires fait circuler de l’eau chaude dans un échangeur de chaleur à plaques. Sur le
côté secondaire de l’échangeur de chaleur se trouve un ballon tampon de 3 000 litres destiné au
stockage de l’eau chaude sanitaire à 65 °C.

Nous avons augmenté l’efficacité énergétique de l’installation en récupérant la chaleur de deux sources différentes. Nous recueillons la chaleur résiduelle de la chaudière à huile thermique existante avec un échangeur de chaleur sur air vicié. Grâce au réseau de chaleur situé à proximité, nous augmentons la quantité de chaleur résiduelle avec un deuxième échangeur de chaleur. De plus, les collaborateurs et les pâtisseries bénéficient de la chaleur stable de nos aérothermes. Les groupes de traitement de l’air que nous avons placés sont équipés de batteries à eau chaude, que nous avons à leur tour raccordées sur la chaudière de chauffage central. Nous créons ainsi un cercle (volontairement) vicieux.